La Cipolla è una pianta erbacea e bulbosa della famiglia delle Alliaceae (dal nome latino: Allium cepa) molto utilizzata in cucina in tutto il mondo. Esistono diverse qualità di cipolle, alcune ricchissime di antiossidanti. Come l’aglio, anche la cipolla ha moltissime proprietà benefiche per la salute. La reputazione dei benefici della cipolla si perde nella notte dei tempi. Nell’antica Mesopotamia aveva la fama di curare tutto e gli studi più recenti confermano una vasta gamma di proprietà preventive e curative.
Cipolla: Proprietà Nutrizionali
100 g di cipolla fresca contengono:
- Calorie: 40 kcal
- Acqua (90%)
- Carboidrati (6%)
- Grassi (0,2%)
- Proteine (1%)
- Fibre Alimentari (2%)
- Sali Minerali e Oligoelementi: boro, calcio, cloro, cromo, cobalto, rame, ferro, fluoro, iodio, magnesio, manganese, molibdeno, nichel, fosforo, potassio, selenio, sodio, zolfo, zinco
- Vitamine: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, D, E, provitamina A
- Altre sostanze importanti: un olio essenziale simile a quello dell’aglio, vari enzimi, acido citrico, acido fosforico e acido acetico e Flavonoidi
Cipolle: Proprietà e Benefici
Cipolle
La cipolla è un ottimo stimolante dell’apparato digerente (compresi fegato e pancreas), un buon regolatore intestinale e un potente diuretico.
Recenti studi hanno confermato le notevoli virtù di quest’ortaggio. La cipolla ha una forte azione antiossidante e ha una grande varietà di agenti protettivi contro il cancro. La cipolla è particolarmente ricca di Quercetina, un Flavonoide molto efficace nel prevenire i tumori del tratto digerente. Uno studio condotto nei Paese Bassi ha dimostrato che mangiando una cipolla al giorno veniva drasticamente ridotto il rischio di contrarre un tumore allo stomaco. I ricercatori ritengono che la cipolla sia in grado di bloccare le cellule tumorali ma anche di distruggere i batteri nocivi che possono essere la causa del tumore allo stomaco. Infatti, la cipolla è un potente antibatterico naturale in grado di proteggerci e di stimolare le difese immunitarie.
La Cipolla trova utilizzo anche per trattare patologie delle vie respiratorie. Le sostanze sulfuree (sostanze sono così chiamati perché contengono uno o più atomi di zolfo nella loro struttura chimica) di cui è composta la cipolla riescono ad inibire la reazione allergica infiammatoria comune per esempio nell’asma.
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Le proprietà antinfiammatorie della cipolla possono essere verificata in caso di puntura di insetto. Semplicemente strofinando una fetta di cipolla cruda sulla zona della puntura si riesce ad alleviare o addirittura eliminare l’infiammazione.
La presenza di Saponine (Saponosidi) fornisce alle cipolle la capacità di ridurre il colesterolo nel sangue.
Cipolle e Antiossidanti
Gli antiossidanti sono sostanze che proteggono le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi. Queste ultime sono molecole altamente reattive che sono coinvolte nello sviluppo delle malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e di altre malattie legate all’invecchiamento. Le principali classi di antiossidanti presenti nelle cipolle sono le Antocianine e Flavonoli (Quercetina in particolare). Le Antocianine sono deputate di dare la colorazione alle diverse varietà di cipolla rossa; i Flavonoidi a quelle gialle. Questi antiossidanti sono presenti soprattutto negli strati esterni della cipolla e sono presenti in misura minore nella cipolla bianca rispetto a quella rossa o gialla.
Insieme al tè e alle mele, la cipolla è una delle principali fonti di Quercetina. Questo composto antiossidante viene quasi interamente assorbito dal corpo con notevole aumento dell’attività antiossidante. I Flavonoidi e gli altri antiossidanti presenti nelle cipolle possono contribuire a ridurre l’incidenza di alcuni tumori. Inoltre, è ormai dimostrato che i Flavonoidi, tra cui la Quercetina, hanno un effetto protettivo contro l’ossidazione del colesterolo LDL (colesterolo cattivo) (Ossicolesterolo). Un elevato apporto di Flavonoidi nella dieta è associato ad un minor rischio di malattie coronariche.
Controindicazioni
La Sindrome del Colon Irritabile è caratterizzata da vari disturbi dell’apparato digerente compresi: dolori addominali, flatulenza, diarrea e cambiamenti nelle abitudini intestinali. Questo disturbo può verificarsi anche con reflusso gastro-esofageo o dispepsia. Alcune persone affette da questa sindrome possono verificare una intolleranza a diversi alimenti. Alimenti come aglio, cipolla e altri ortaggi della famiglia dell’Allium possono contribuire a peggiorare i sintomi. Limitare o evitare il consumo di questi alimenti è sufficiente per ridurre i sintomi.
Proprietà e benefici di:
