Pasta Frolla senza Lievito
Questa crostata è indicata a chi è intollerante al lievito ma rispetto a quella classica ha la particolarità di essere molto più croccante e ciò è dovuto all’aggiunta di bicarbonato. Provare per credere!
Questa ricetta mi è stata regalata da una signora abbastanza “avanti negli anni”, una nonnina di San Severino Marche. E’ un dolce che la sua famiglia si tramanda da generazioni.
Pertanto confidando nella saggezza dei ”vecchi” cercherò nel mio piccolo di dare continuità a questo dolce che ha il sapore del passato e della tradizione popolare con una strizzatina d’occhio alla modernità. Qui sotto la ricetta originale :
300 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
1 uovo
3 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di acqua
un pizzico di bicarbonato
Procedere per l’impasto come per la pasta frolla, io al posto dell’olio di semi ho usato quello extravergine di oliva e ho messo meno zucchero di quello indicato.
Farcire a piacere.
La foto allegata si riferisce a questa crostata nella variante con cioccolato fondente e mandorle.
A breve vi darò la ricetta di un ‘altra crostata fatta con la farina di farro.
Deliziosa!
