Categoria: ‘Alimentazione’

Proprietà e Benefici dei Carciofi

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Posted 22 nov 2010 — by Giuseppe Iorio
Category Alimentazione, Benessere, Frutta e Verdura

Carciofi: Proprietà Nurtizionali e Benefici per la Salute

Carciofi: Proprietà Nurtizionali e Benefici per la Salute


Il Carciofo è una pianta originaria dell’Europa mediterranea che appartiene alla famiglia delle Composite. Questa pianta presenta un fusto dritto e ramificato che può raggiungere la lunghezza di un metro. Il nome scientifico della varietà più diffusa è “Cynara cardunculus scolymus”.
Il carciofo è un ortaggio tipicamente primaverile del quale spesso si consuma solo il cosiddetto “cuore”, oppure la parte più tenera delle foglie, mentre sono proprio le foglie più dure a contenere la maggior quantità di principi attivi benefici per il nostro organismo.

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I benefici degli spinaci

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Posted 11 nov 2010 — by Giuseppe Iorio
Category Alimentazione, Benessere, Frutta e Verdura
Spinaci

Spinaci

Quella degli spinaci è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee e che ha origini nell’Asia sudoccidentale. Il suo nome scientifico è “Spinacia oleracea” e le sue foglie, carnose e consistenti, sono di colore verde scuro.
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I benefici del finocchio

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Posted 10 nov 2010 — by Giuseppe Iorio
Category Alimentazione, Benessere, Frutta e Verdura
Finocchio

Finocchio

Il finocchio è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, probabilmente originaria dell’Asia Minore ma diffusa in tutta l’area del Mediterraneo e già nota presso gli egizi, i greci e gli arabi.
L’aroma peculiare del finocchio si deve alla consistente presenza di anetolo, un’essenza che viene adoperata per la preparazione di liquori quali la sambuca, il pastis e l’anisette in Francia o l’anis in Spagna.
Questa pianta viene usata in cucina in virtù della sua capacità di conferire, grazie agli oli essenziali che essa contiene,  sapori e odori forti alle pietanze. Peraltro, il verbo “infinocchiare”, sinonimo di “imbrogliare” e “raggirare”, deriva proprio da questa sua caratteristica: anticamente, i cantinieri erano soliti insaporire il vino più scadente con i semi di finocchio, celando in questo modo al cliente la modesta qualità del prodotto venduto.
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Allergie e Intolleranze Alimentari

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Posted 07 nov 2010 — by Giuseppe Iorio
Category A-H, Alimentazione, Benessere, Disturbi, Glossario, I-R, Medicina, Salute

Le persone possono normalmente mangiare una grande varietà di alimenti senza alcuna particolare reazione negativa da parte del proprio organismo. Alcuni individui, invece, vanno incontro a effetti indesiderati quando consumano determinati cibi. Tali effetti sono provocati da allergie alimentari o da intolleranze alimentari.
Spesso i due problemi vengono confusi tra loro, forse perché alcuni dei sintomi presenti sia nelle allergie che nelle intolleranze possono essere molto simili, ma i due disturbi sono in realtà ben distinguibili.

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Le Intolleranze Alimentari

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Posted 07 nov 2010 — by Giuseppe Iorio
Category Alimentazione, Disturbi, Glossario, I-R, Medicina, Salute

Le Intolleranze Alimentari: Caratteristiche e Sintomi
Le intolleranze alimentari sono determinate dall’accumulo progressivo di sostanze che l’organismo riesce a tollerare per un certo tempo grazie a dei meccanismi di compensazione, fino a quando, superato un certo livello (detto “dose soglia”), non compaiono effetti indesiderabili. Tali effetti non sono quasi mai violenti o immediati, evenienza che li rende più difficilmente ricollegabili all’assunzione di determinati cibi.
È pertanto possibile che una persona, pur consumando abitualmente un certo alimento da anni, possa scoprirsi improvvisamente intollerante all’alimento in questione.
In alcuni casi, l’assunzione di cibi ai quali si è intolleranti può determinare la produzione di anticorpi e di istamina. Quindi, anche se raramente, anche per le intolleranze possono manifestarsi sintomi simili a quelli che caratterizzano le allergie.

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Le Allergie Alimentari

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Posted 07 nov 2010 — by Giuseppe Iorio
Category A-H, Alimentazione, Benessere, Disturbi, Glossario, Medicina, Salute

Le Allergie Alimentari: Caratteristiche e Sintomi
Come noto, il nostro sistema immunitario difende l’organismo dall’azione di agenti estranei. Nei casi di allergia, il sistema immunitario attacca invece un agente innocuo, ovvero l’allergene, che viene però ritenuto essere una potenziale minaccia. La presenza di quest’ultimo innesca la produzione di anticorpi specifici, le Immunoglobuline E (IgE), che reagiscono con l’allergene. I mastociti, cellule dei tessuti presenti sotto la superficie cutanea, e le cellule basofile, un determinato tipo di cellule ematiche, rilasciano Istamina e altre sostanze quando vengono in contatto con le IgE.
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Il Potassio

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Posted 02 nov 2010 — by Giuseppe Iorio
Category Alimentazione, Benessere, Medicina, Salute

Il potassio è un minerale essenziale per il corpo umano perché svolge un’azione assai rilevante in numerosi processi fisiologici. Insieme al sodio, il potassio contribuisce a mantenere normale il ritmo cardiaco, a trasmettere gli impulsi nervosi e regolare l’equilibrio idrico del nostro organismo.

Oltre a queste funzioni, questo minerale è necessario per la sintesi delle proteine muscolari e per la trasformazione del glucosio in glicogeno, in modo tale che il fegato possa immagazzinarlo.

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L’Ortoressia Nervosa

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Posted 26 ott 2010 — by Giuseppe Iorio
Category Alimentazione, Benessere, Disturbi, Glossario, I-R, Medicina, Psicologia, Salute

L’ortoressia nervosa è uno dei più recenti disturbi dell’alimentazione e consiste nell’ossessione per il cibo salutare. Essa tende a colpire le persone che hanno più di 30 anni e con un buon livello di istruzione, e risulta più diffusa tra gli uomini che tra le donne.
Questo disturbo è stato portato all’attenzione della comunità scientifica da un dietologo statunitense, Steven Bratman, il quale aveva osservato in molti suoi pazienti la crescente e preoccupante attenzione rivolta al mangiar sano. Bratman ha descritto questo problema con notevole precisione in quanto egli stesso ha assunto in passato dei comportamenti ortoressici, giungendo persino a trasferirsi presso una comunità nella quale si seguivano delle regole dietetiche severissime, alternandosi il consumo di frutta e verdura al digiuno.

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Le Arachidi

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Posted 25 ott 2010 — by Giuseppe Iorio
Category Alimentazione, Frutta e Verdura
Le Arachidi

Le Arachidi

I semi di arachide, comunemente noti come “noccioline americane”, appartengono all’Arachis hypogaea, pianta erbosa della famiglia delle fabacee originaria del Brasile che si adatta bene alle regioni caratterizzate da un clima caldo.
L’industria alimentare fa un largo uso dei semi di arachide: oltre ai baccelli legnosi tostati e alle preparazioni sgusciate e salate presenti in commercio, che costituiscono il classico accompagnamento da aperitivo, questi semi vengono impiegati anche per la produzione di un olio vegetale (detto, appunto, “olio di semi di arachide”), particolarmente indicato per la frittura degli alimenti, e del burro di arachidi, consumato soprattutto negli Stati Uniti.
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Il Prezzemolo

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Posted 24 ott 2010 — by Giuseppe Iorio
Category Alimentazione, Frutta e Verdura
Il Prezzemolo

Il Prezzemolo

Il Prezzemolo (Petroselinum sativum) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae che ha origini nelle zone mediterranee e che cresce spontaneamente nelle aree a clima temperato.
In cucina, viene adoperato per insaporire gli alimenti, per creare salse e per esaltare il gusto delle altre spezie. Difatti, il prezzemolo è noto per le pregevoli doti aromatiche che derivano dalla sua gradevole essenza, costituita da apiolo, apioside e miristicina.

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