Il Curry
Il Curry è il punto di riferimento per l’intera cucina del Sud dell’Asia, soprattutto della cucina Indiana: il curry, o masala, é una miscela di spezie tra le quali pepe nero, curcuma, coriandolo, sedano ed aglio. In alcuni casi potrete trovare al suo interno anche cannella, noce moscata, peperoncino, zenzero, fieno greco e chiodi di garofano.
Contiene Anidride Solforosa e in base alla sua preparazione può essere declinato in curry mild, ovvero leggermente piccante, oppure “sweet” che é particolarmente piccante. Nella cucina tipica indiana esistono almeno una decina di diversi “masala” , ma il più famoso resta il “tandoori masala”. Nella cucina italiana tendiamo ad abbinarlo a pesce, carne e verdure, c’é addirittura chi lo aggiunge come tocco finale ad un piatto di pasta con il sugo al pomodoro.
