Spinaci
Ricordate il personaggio dei cartoni animati che gli americani chiamavano Popeye e che per noi italiani era “Braccio di ferro”? Bene, allora avrete nella memoria l’immagine di questo simpatico marinaio che estraeva dalle tasche una scatola di Spinaci e che, dopo averla ingurgitata, diventava un’autentica forza della natura.
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Mirtilli
Il Mirtillo (Vaccinium myrtillus) è un piccolo arbusto che appartiene alla famiglia delle Ericacee. Molto diffuso nelle zone boschive, preferisce i terreni ricchi di humus e fiorisce in primavera, mentre le bacche si raccolgono durante la stagione estiva. Le due principali varietà sono il mirtillo nero e quello rosso.
Questa pianta è nota sin dall’antichità non soltanto per il suo gusto ma anche per le sue proprietà terapeutiche, tanto che, per secoli, i mirtilli sono stati consigliati per le loro virtù toniche, astringenti e depurative.
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Il Sesamo (Sesamum indicum L.) è una pianta erbacea originaria delle zone tropicali e subtropicali di Asia e Africa che appartiene alla famiglia delle Pedaliacee. Esistono diverse varietà di sesamo, distinte principalmente in base al colore dei semi, che possono essere bianchi, neri o rossastri.
Dalla lavorazione dei semi di sesamo si ricava un olio di ottima qualità che viene impiegato dall’industria alimentare, da quella cosmetica e da quella farmaceutica.
Nel nostro Paese, i semi di sesamo vengono utilizzati soprattutto come spezia. Nella cucina turca, se ne ricava una crema, detta “tahina” e nota anche come “burro di sesamo”, mentre nella tradizione gastronomica orientale è assai diffuso il gomasio, un composto di sale marino e di semi di sesamo tostati e tritati.
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Col termine “Dislipidemia” si intende l’alterazione della concentrazione di lipidi presenti nel sangue. I lipidi, detti comunemente “grassi”, sono sostanze essenziali per il nostro organismo, in quanto rappresentano una fonte di energia diretta e contribuiscono alla formazione delle membrane cellulari. Tuttavia, quando il loro livello nel sangue raggiunge determinati valori, essi diventano un grosso fattore di rischio cardiovascolare.
Tale condizione si verifica quando l’apporto di grassi fornito dalla propria alimentazione è superiore alle necessità dell’organismo, oppure quando esiste una predisposizione genetica che ne determina l’accumulo nei vasi sanguigni e nel fegato.
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Alimenti tipici della Dieta Mediterranea
Le festività natalizie rappresentano il momento dell’anno nel quale è più difficile sottrarsi alle varie tentazioni di gola offerte dalle tavole imbandite dei lauti pranzi e dei fastosi cenoni ai quali abbiamo occasione di partecipare. Anche chi, di solito, è molto attento alla quantità di cibo consumata e all’apporto calorico dei propri pasti trova molto difficile contenersi di fronte a tutte le prelibatezze proposte nelle diverse occasioni di convivialità che presentano le due settimane natalizie.
Le calorie in eccesso assunte durante le festività costituiscono spesso un inconveniente per la nostra linea. Difatti, la mattina del 7 Gennaio può accadere di prendere posizione sulla bilancia e scoprire di aver guadagnato quel paio di chili di cui facciamo poi fatica a liberarci nelle settimane successive.
Per consentirci di vivere questo periodo dell’anno senza eccessivi patemi, gli esperti del Texas – MD Anderson Cancer Center di Houston ci forniscono alcuni suggerimenti utili per smaltire le calorie extra.
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Pane Integrale
La Dieta Ayurvedica
La Verza (Cavolo Verza)
La Verza, chiamata anche “cavolo verza”, è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Crucifere e il cui nome scientifico è “Brassica oleracea sabauda”. Ha un fusto corto e presenta croccanti foglie di grandi dimensioni, molto grinzose e ricche di nervature sporgenti. Quest’ortaggio ha origini nel bacino del Mediterraneo e, nell’antica Roma, veniva consumato prima dei banchetti per favorire l’assorbimento dell’alcool da parte dell’organismo.
Il clima più favorevole alla sua coltivazione è quello di tipo temperato-umido; la semina avviene, generalmente, nella stagione autunnale e in quella invernale.
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Orzo
I Cereali Integrali sono preziosissimi per la nostra salute. La scienza ha dimostrato, attraverso una serie studi, che alimenti come il riso scuro, il grano, l’avena e la segale integrali sono capaci di ridurre il rischio di insorgenza di malattie cardiovascolari e di diverse forme di tumore. E le ricerche scientifiche sono così numerose ed esaustive che persino la severa Food and Drug Administration statunitense autorizza le aziende che commercializzano prodotti a base di cereali a specificare sulle etichette che i loro prodotti costituiscono dei fattori protettivi nei riguardi di numerose patologie degenerative.
A dispetto delle comprovate proprietà benefiche, i cereali integrali sono poco presenti sulle tavole degli occidentali. Difatti, negli ultimi decenni, europei e americani hanno progressivamente ridotto il consumo di cereali integrali a vantaggio di quelli raffinati, cioè di quei cereali privati delle parti esterne e, pertanto, sforniti di buona parte delle loro sostanze nutritive.
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