Il ferro è un minerale essenziale per il corretto funzionamento del corpo. Ha un ruolo fondamentale nella formazione dell’emoglobina nei globuli rossi, della mioglobina contenuta nei muscoli e quella di molti enzimi essenziali.
Il ferro è presente in piccolissime quantità nel corpo che, inoltre, vengono eliminate quotidianamente. Per mantenere una quantità sufficiente di ferro sarà quindi necessario sostituire le perdite col cibo. Se l’assunzione è insufficiente rispetto alla quantità che fisiologicamente viene persa, ci si troverà nella condizione di sviluppare una carenza di Ferro che ha conseguenze sulla salute.

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Una carenza di ferro moderata può portare ad un calo delle performance intellettuali ed una minore resistenza allo sforzo fisico e alle infezioni. Se la carenza si fa importante può portare all’Anemia.

Le principali fonti di Ferro sono costituite dalla carne e dal pesce. Le fonti di Ferro maggiormente ricche sono: il fegato e la carne bovina.
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