Di origini antichissime, i Ceci (Cicer arietinum) sono i semi di una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Leguminose.
La pianta del cece è caratterizzata da un fusto peloso, che può raggiungere un’altezza di 50 cm, da foglie denticolate e da fiori generalmente bianchi. I semi, giallognoli e rugosi, si trovano all’interno di baccelli verdi.
I ceci fanno parte dell’alimentazione dell’uomo sin dall’antichità e ancora oggi la coltivazione è assai diffusa (in Italia, la pianta è coltivata soprattutto in Umbria, Toscana e Lazio), tanto da farne il terzo legume più consumato al mondo dopo fagioli e soia. L’estensione della coltivazione è dovuta principalmente all’estrema adattabilità della pianta che, grazie ad una radice profonda e ramificata, riesce a sopravvivere anche con poca acqua.
Il nome specifico di questi legumi, “arietinum”, deriva probabilmente dalla forma, che ricorda la testa di un ariete. (Continua…)
Articoli con Tag: ‘Legumi’
I Ceci
Category Alimentazione, News, Salute
Le Fave
Category Alimentazione, Benessere, Frutta e Verdura, News
Protagoniste indiscusse di zuppe invernali ma anche di proverbi e dicerie popolari, le Fave sono il seme di una pianta erbacea denominata Vicia faba, appartenente alla famiglia delle Leguminose e diffusa nelle regioni con clima temperato. Racchiuse all’interno di un baccello verde lungo circa 25 centimetri, le fave hanno forma tondeggiante e leggermente schiacciata. Esistono in natura diverse qualità di fave, distinguibili sia per il peso che per il colore che varia dal rossastro al verde pallido.
La fava è un legume di origine asiatica o africana, diffusosi successivamente presso le popolazioni egiziane, greche e romane. (Continua…)
Lenticchie: Proprietà e Benefici
Category Alimentazione, Benessere, Frutta e Verdura
Lenticchie rosse
Le Lenticchie sono i semi di una pianta erbacea chiamata “Lens esculenta” che appartiene alla famiglia delle Leguminose e che attualmente viene coltivata in tutte le regioni a clima temperato.
Questa pianta ha origini molto antiche: nell’odierna Turchia, ne sono state rinvenute tracce che risalgono addirittura al VI millennio a. C., ed è inoltre noto che le Lenticchie costituissero uno degli alimenti più diffusi presso i ceti meno abbienti della civiltà greca e di quella romana.
Le Lenticchie sono semi dalla forma piatta e tondeggiante, simili, come rivela il loro stesso nome, a delle piccole lenti. La loro forma ricorda anche quella delle monetine, ed è questo il motivo per il quale le credenze popolari le hanno da sempre considerate portatrici di prosperità e buona sorte, dote che vale loro, ancora oggi, un posto fisso nei menù di Capodanno.
(Continua…)
Fagioli: Proprietà e Benefici
Category Alimentazione, Benessere, Frutta e Verdura
Fagioli
I fagioli sono i semi di una pianta, il Phaseolus vulgaris, che appartiene alla famiglia delle Leguminose e che ha origini nell’America centro-meridionale. Le varietà di fagioli consumate oggi furono importate in Europa dai navigatori portoghesi e spagnoli nel XVI secolo, dopo che Cristoforo Colombo aveva scoperto l’esistenza di questi legumi in occasione del suo secondo viaggio a Cuba.
Le varietà di fagioli note sono oltre 300, e circa 60 sono quelle commestibili. Tra queste ultime, alcune delle più note e apprezzate sono i borlotti, dal sapore intenso e ideali per passati e minestre, i cannellini, che si prestano bene per essere essiccati o conservati in scatola, i messicani, i bianchi di Spagna, i fagioli di Lamon e quelli rossi.
(Continua…)
I Legumi
Category Alimentazione, Frutta e Verdura
i Legumi
I Legumi (Fabaceae o Leguminose) sono una famiglia di alimenti di origine vegetale molto importanti per una dieta equilibrata: sono un’importante fonte di Carboidrati e di Proteine di qualità, forniscono minerali essenziali come il Ferro, Calcio, Zinco, Potassio, Fosforo e Magnesio e alcune vitamine dell complesso B ed E.
(Continua…)
