Il Pisello è un ortaggio che ha una composizione davvero originale:

• contiene meno acqua rispetto ad altri ortaggi: 72-80% (rispetto ai livelli normali di altre verdure, in media il 96%)
• è ricco di carboidrati, proteine, fibre e sali minerali. I carboidrati sono veramente oltre la media di altre verdure (2-4%); nei piselli sono presenti in media 12g ogni 100g.
• fornisce una modesta quantità di energie 80 kcal ogni 100g

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