
Il Pisello è un ortaggio che ha una composizione davvero originale:
- contiene meno acqua rispetto ad altri ortaggi: 72-80% (rispetto ai livelli normali di altre verdure, in media il 96%)
- è ricco di carboidrati, proteine, fibre e sali minerali. I carboidrati sono veramente oltre la media di altre verdure (2-4%); nei piselli sono presenti in media 12g ogni 100g.
- fornisce una modesta quantità di energie 80 kcal ogni 100g

