Il Sesamo (Sesamum indicum L.) è una pianta erbacea originaria delle zone tropicali e subtropicali di Asia e Africa che appartiene alla famiglia delle Pedaliacee. Esistono diverse varietà di sesamo, distinte principalmente in base al colore dei semi, che possono essere bianchi, neri o rossastri.
Dalla lavorazione dei semi di sesamo si ricava un olio di ottima qualità che viene impiegato dall’industria alimentare, da quella cosmetica e da quella farmaceutica.
Nel nostro Paese, i semi di sesamo vengono utilizzati soprattutto come spezia. Nella cucina turca, se ne ricava una crema, detta “tahina” e nota anche come “burro di sesamo”, mentre nella tradizione gastronomica orientale è assai diffuso il gomasio, un composto di sale marino e di semi di sesamo tostati e tritati.
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